必发88游戏登录疫情期间出行不便来看农业教授支招适合家庭种植的蔬菜都有啥

　　随着最近一波疫情的发展，一些地区出现物流中断、区域封控、居家隔离等情况，导致蔬菜等生活物资供应短缺，甚至“一菜难求”。多地居民开始通过各个渠道“囤”物资，但仍有不少人因为吃不上蔬菜而焦头烂额，大量关于抢菜的段子在网络平台涌现。

　　郑州的河南牧业经济学院教授张卫宪也持续关心着这个热门话题。但相比网友满怀忧心却帮不上忙，他希望通过自己的专业知识，为大家解决疫情封控期间如何居家种菜的问题。

　　“全国人民都在为抗击新冠肺炎疫情做斗争，不乱跑不出门也是在为国家做贡献。我想介绍几种居家种菜的方法，来应对封控或居家隔离时的‘菜篮子’问题。”张卫宪说。

　　一些居民平时可以利用阳台空间来种菜，把花盆当种菜的工具，把蔬菜当花养。目前，市面上还有专供室内种菜的无土栽培设备，这样效率会更高。

　　作为应急解决蔬菜困难问题，要选择一些速生蔬菜品种，如小白菜(18天)，水芹(14天)，大葱(21天)，韭菜(种植后每周可以割一茬)，蒜苗(7～10天)。网上介绍有一对深圳的小夫妻在疫情封控期间，利用不到6平方米的阳台解决了买菜难问题，他们种满了辣椒、茄子、香菜、罗勒叶等，还发到朋友圈来分享他们的心情，“处疫情风暴之中，但只要看看自己的小菜园，就能感受到一丝平静。”他们说这些可爱的蔬菜，在一定程度上缓解了他们的焦虑。

　　无论你居住在城市或农村，在没有土地种植蔬菜的情况下，那就利用自己的楼顶或阳台、客厅等，自己动手种生苗芽菜类蔬菜。平时可以在超市购买一些豆类、花生作为生苗芽菜的种子，种子是可以存放几个月的，以备急需时用。苗芽菜一向是菜荒时的及时菜，营养丰富又美味，但由于平时很便宜，又容易买到，很少人去关注它是怎么长出来的。其实很简单，自己动手3～4天就能吃到新鲜的苗芽菜了，自己来解决蔬菜问题。

　　(6)第3天，一般来说豆芽就发好了，家里温度低的话，可能要多一天。豆芽的长度可以达到5厘米左右。

　　(2)绿豆泡完之后沥干水分，然后用湿布将绿豆盖好，放到塑料袋里绑紧，最好不要放到有光照的地方，这一点是非常重要的。

　　(3)一天过后，打开塑料袋会发现绿豆有的已经冒芽了。这个时候可以用布继续盖好，把豆芽放到盆里浇一下水，然后再用塑料袋继续系好。

　　(4)第2～4天重复第1天的步骤，每天都要记得浇水，到第5天的时候，就可以看到豆芽已经发得很长了，这个时候就可以拿出来吃了。

　　(1)浸种与催芽：将选好的花生用清水浸泡半天至一天。然后清洗完直接装入布袋，也可以放在底部有排水孔的盆内遮阳催芽，每天淋水2～3次，2～3天出白芽就可以播种了。

　　(2)播种：以用河沙及沙滩沙为宜，取泡沫箱或胶箱均可，箱底先铺沙，厚度在2～3厘米。铺沙后把花生播入畦面，播种要均匀，种子播匀后适当淋一遍清水，再盖上沙，厚度为7～8厘米。最后用洒水壶淋一遍透水。花生芽一般播种后2～3天不必淋水，如温度高可酌情补水一次，补水原则是保持沙畦内合理的湿度，切忌太湿烂芽。

　　(3)采收：沙畦里的花生芽大概长出5～10厘米的时候即可采收，采收后把沙洗净，剪掉根须就可以了。

　　室内适合种植的食用菌种类有平菇、香菇、花菇、金针菇等，因为它们都是袋装，只要有光亮湿润就可以了，适宜温度为18℃至28℃。那些快速生长，平时喜欢吃的食用菌品种是首选。

　　大多数人担心自己不是农业专业人员，不会培养菌种或找不到菌种来源。别担心，市面上，网店上都有出售专业人员制作好的菌种棒(或菌种袋)，你只要按照菌种棒(菌种袋)产品说明书操作，就能在自己家栽培出食用菌来。

　　对于购买菌种棒(菌种袋)的人来说，营养问题已经被生产菌种棒(菌种袋)的企业解决了，自己在家种植时只需要注意其他三方面即可。

　　自制豆腐也很容易，现在一般家庭都有豆浆机，打豆浆大家都会操作。下面重点介绍一下点豆腐(加凝固剂)的操作过程：

　　先准备主料：黄豆1斤、水6斤、米醋一大勺。之后黄豆用水泡一晚，用豆浆机打成豆浆。把豆渣过滤掉，再把豆浆倒入锅中，大火煮开。关小火再煮10分钟，用勺子勤搅动，不要糊锅。

　　让豆浆冷凉到80℃左右后，把米醋倒在大勺中，将其慢慢地倒进锅中，用勺轻轻搅动。发现豆浆中有凝固块分离了这时就不用加了。这些凝固块就是豆腐（豆花），让其沉淀一会，再把上面析出的水沥去。如果你想吃豆花可以直接倒在大碗里浇上汁就行了。

　　把散块状的豆腐倒在事先准备的可以漏水的容器中，用屉布盖好。上面压上重物，10分钟后打开就可以吃上豆腐了。

　　需要注意的是：做豆腐需要有“卤水”，上述介绍的是用米醋代替“卤水”作为凝固剂来点豆腐，制作出来的是“嫩豆腐”。卤水使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分析出来，制成豆腐。也有用石膏制作“卤水”的，方法一样。

　　除了用米醋外，制作豆腐的凝固剂还有几种大家容易得到的：葡萄糖内酯(1斤黄豆用10克)，或者按500克豆浆1.25克的比例也可以；葡萄糖酸钙，也就是儿童补钙用的葡萄糖酸钙口服液(1000毫升豆浆用三支10毫升的葡萄糖酸钙口服液)；柠檬汁，每100克黄豆，柠檬汁20克。制作过程与使用米醋(白醋)一样。

　　一般情况下，一斤(500克)黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐。所以做豆腐非常高产，自己做的更卫生、放心，也更健康。